Tekwan Palembang kuah merah. Tekwan kuah merah resep palembang asli kaldu udangnya terasa banget, segar sedap!!! selain pempek makanan khas palembang lainnya yang terkenal adalah tekwan. Hari ini aku mau membuat TEKWAN PALEMBANG yang terbuat dari daging ikan giling, dan KUAH TEKWAN yang terdiri dari kaldu udang, bengkuang, jamur kuping, dan sedap malam, yang dijadikan satu dan ditambah sambel rawit yg pedas asin dan asam. rasanya DUARRRR MANTAP BANGET. Melainkan tekwan disajikan dengan kuah kaldu yang gurih.

Kedua resep masakan Indonesia ini sama sama. Resep Tekwan Palembang memang banyak sekali dicari di Internet, wajar saja makanan khas Palembang yang satu ini memang sangat banyak Tumis Bawang Putih dan Bawang Merah tambahkan udang aduk rata hingga udang berubah warna sambil ditekan agar tidak menggumpal. Sebagai informasi, tekwan merupakan hidangan kuah khas kota Palembang yang dibuat dari sagu dan ikan. Kamu dapat harus Tekwan Palembang kuah merah menggunakan 24 bahan dan 8 Langkah. Inilah cara kamu mencapai itu.

Bahan-Bahan Tekwan Palembang kuah merah

Siapkan 1 kg , ikan giling (aku pakai ikan parang2).
Siapkan 500 gr , tepung tapioka.
Siapkan 1,5 sdm , garam.
Siapkan 1/2 sdm , Kaldu jamur.
Siapkan 50 ml , air.
Siapkan 2 , putih telur.
Siapkan 2 l , air untuk merebus.
Siapkan , Bahan kuah.
Siapkan 1,5 l , air.
Siapkan secukupnya , Kulit dan kepala udang.
Siapkan secukupnya , Jamur kuping kering,rendam air sampai lembut.
Siapkan Secukupnya , Bunga sedap malam kering.
Siapkan 2 batang , daun bawang,iris halus.
Siapkan 2 bks , soun kering,rendam air panas,tiriskan.
Siapkan , Minyak secukupnya untuk menumis.
Siapkan , Bumbu halus.
Siapkan 10 butir , bawang merah.
Siapkan 5 siung , bawang putih.
Siapkan 1 sdt , ebi.
Siapkan secukupnya , Merica.
Siapkan , Garam dan gula (kaldu jamur secukupnya).
Siapkan , Sambal.
Siapkan 15 bh , cabe rawit merah.
Siapkan 1 siung , bawang putih.

Biasanya tekwan juga dilengkapi dengan bengkuang, bihun, irisan daun bawang, daun seledri, dan juga bawang goreng. Tekwan adalah hidangan sup yang berasal dari Palembang. Makanan khas Palembang ini terbuat dari ikan, kuahnya kaldu udang, pelengkap nya udah ada di dalam paket. Bumbu, soun, bengkuang, jamur kuping, sedap malam, bahkan cabe rawit dan bawang goreng juga ada.

Cara pembuatan Tekwan Palembang kuah merah

Didihkan air dipanci untuk merebus tekwan,sembari mendidihkan air,buat pentol tekwan.
Pentol tekwan : Masukkan ikan ke dalam baskom,beri air dan putih telur,aduk dengan mixer atau sendok kayu/plastik hingga mengembang,tambahkan garam dan kaldu jamur aduk hingga kental sekali.
Masukkan tepung tapioka,aduk dengan sendok kayu/plastik hingga rata,setelah rata,cubit-cubit adonan atau boleh dibulatkan dengan bantuan 2 sendok dan langsung masukkan ke dalam panci yang berisi air mendidih tadi.
Rebus pentol tekwan hingga mengapung dan matang,angkat dan tiriskan,taruh diatas nampan yang telah dialasi serbet bersih.
Buat kaldu udang : Rebus kulit udang dan kepala udang td,setelah mendidih ambil kaldunya,buang kulit dan kepalanya (jika mau boleh ambil bagian kepala udang yg telah direbus terus blender hingga halus untuk ditambahkan kedalam bumbu halus ditumis berbarengan bumbu).
Tumis bumbu halus hingga matang dan harum,masukkan ke dalam kaldu udang,masukkan jamur kuping dan bunga sedap malam,masak dengan api kecil hingga mendidih.
Tambahkan garam dan gula,setelah matang matikan api,sajikan tekwan dengan kuah dan taburan daun bawang.
Sambal,rebus bahan sambal dan haluskan,sajikan sebagai pelengkap.

Pertama-tama, Anda harus memisahkan daging ikan dari tulangnya kemudian haluskan dengan garpu. Kandungan gizi yang kaya tersebut membuat Tekwan sangat bermanfaat untuk menurunkan penyakit darah tinggi, mencegah timbulnya kanker, mencegah. Biasanya, tekwan disajikan dengan mie suun, jamur kuping, dan irisan bengkuang. Kalau ingin menikmati hidangan menggugah selera ini, kamu gak perlu terbang jauh-jauh ke Palembang. Sebab, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah.